小白菜定義
小白菜又名不結球白菜、青菜、油菜。原産于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，鬚根發達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。
據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者凉拌食用。
小白菜功效
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。
1、提供營養、强身健體
小白菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增强機體免疫能力。
2、保持血管彈性
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以减少動脉粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，幷且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
5、通腸利胃
中醫認爲，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。
6、排毒
小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出。
7、利胃
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
8、安撫情緒
小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。
9、有助于蕁麻疹的消退
小白菜富含B族維生素、鉀、硒等多種抗過敏物質，多吃小白菜有助于蕁麻疹的消退。
10、提供營養、強身健體
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。
11、抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
12、美容養顏
小白菜中含有大量胡蘿蔔素，幷且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
13、保持血管彈性
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，以减少動脉粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
小白菜營養
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者凉拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、烟酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，可以明目護眼。
1、小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
2、小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多。
3、小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
4、小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、烟酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2~3倍。
5、每100g小白菜含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
小白菜禁忌
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
孕婦能吃。小白菜提供豐富的營養、維生素給母體和胎兒，又能潤澤皮膚，孕婦可以多吃。
産婦能吃。小白菜提供豐富的營養、維生素給母體，又能潤澤皮膚，産婦可以多吃。
嬰幼兒能吃。小白菜含豐富的維生素和礦物質，能補充嬰幼兒身體發育所需，有助于增强免疫力。