營養分析
豆瓣菜適合人群
一般人群均可食用。
孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。
豆瓣菜食療作用
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱;
具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效;
對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。
豆瓣菜做法指導
1.豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麵條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草，也可做成清涼飲料或幹制。
3.豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
編輯本段藥用價值
性味:甘、微熱、有毒。歸經:入肺。
西洋菜
西洋菜
西洋菜
功效:清熱，解渴，潤肺，利尿。
主治:煩躁熱渴，口乾咽痛，肺熱咳嗽。
說明:西洋菜在廣東珠江三角洲廣泛栽培，民間多用作冬季清熱食物。因其性寒，凡脾胃虛寒，肺氣虛寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。
驗方參考:
1、西洋菜500克，豬骨250克，煮湯食，治口乾咽痛，煩躁胸悶。
2、西洋菜500克，豬肺500克，南杏仁15克，煮湯食，治肺熱咳嗽，痰少口幹。
3、西洋菜蜜棗湯:鮮西洋菜50克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟後食用。有清熱、潤肺、止咳作用，適用於肺燥咳嗽，咽幹口燥，腸燥便秘。
西洋菜（豆瓣菜）營養