白涼粉是什麼粉？它是以植物涼粉草、涼粉果以及紅薯澱粉為原料製成的一種甜品。除了進入餐廳品嘗外，你也可以在家裡自製。白涼粉用的原料並不多，且有不少替代品，比如魚膠粉和吉利丁。本篇文章將為你介紹白涼粉營養成分和功效，幫你解鎖它的美食信息！
白涼粉香港叫什麼？
白涼粉在香港沒有特殊的稱呼，一般直接稱為「涼粉」，也有的店家會稱其為「仙草」。在台灣，「仙草」多指代的是黑涼粉，因為它的應用範圍更廣。這兩種涼粉都是製作甜品的原料，經常出現在甜品店、夜市和茶餐廳中。
小貼士：白涼粉和黑涼粉（仙草）在口感上的區別並不大，更多是在顏色上做區分。前者是使用的原料是新鮮的涼粉草，後者則是用曬乾處理後的涼粉草製成，並且後者的口感會更綿軟。
白涼粉是什麼粉？成分如何？
白涼粉並不是麵食製品，而是一種半透明狀的甜品。它的原料包括但不限於涼粉草（別名仙草）、涼粉果，以及綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等。白涼粉中還含有碳水化合物與鈣、磷、鎂等對人體有益的礦物質成分，對人體大有益處。其中，涼粉草是使用其葉子加水煎汁而成，涼粉果成分中主要包括植物澱粉、多糖和果膠，十分清爽可口，且有定型作用。
白涼粉功效有哪些？
功效1：清熱解暑
白涼粉是一種寒性食物，具有降火的功效。在夏季或天氣炎熱時食用，可以有效緩解身體的燥熱感，起到解暑的作用，還能補充因出汗所流失的水分。
功效2：補充營養
它含有豐富的碳水化合物、維生素以及多種礦物質，這些成分能夠為身體提供維持身體活動的能量和養分。
功效3：提高食欲
它的口感爽滑，食用後可以刺激味蕾，促進胃酸分泌，從而改善食慾，適合由於夏季悶熱導致食欲不振或消化不良的人群食用。
功效4：促進消化
白涼粉中含有一定量的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，幫助食物消化，能夠緩解便秘、改善腸道健康。
功效5：減肥
白涼粉含有大量的水分和膳食纖維，食用後更容易產生飽腹感。而且它本身的熱量也處於較低水準，大約在20-30卡/100g，因而食用後有助於控制體重和減肥。
功效6：美容養顏
白涼粉中含有天然植物膠成分，這些成分具有滋養皮膚的作用，適量食用可以改善皮膚狀態，使皮膚更加水潤有光澤。
白涼粉和魚膠粉區別
| 品類/區別 | 白涼粉 | 魚膠粉 |
| 主要成分 | 植物澱粉（涼皮膠） | 魚膠（魚鰾的乾製品） |
| 用途 | 搭配糖水、果汁等作為小吃或甜品食用 | 作為食品原料和烘焙原料 |
| 口感 | 清爽、嫩滑 | 厚重、粘滑 |
| 營養成分 | 碳水化合物、維生素以及多種礦物質 | 蛋白質、氨基酸等 |
| 禁忌人群 | 腸胃虛弱者、妊娠期女性 | 海鮮過敏者 |
白涼粉可以用什麼替代？
白涼粉可以使用澱粉類材料、天然凝固劑（如吉利丁片）和魚膠粉以及其他食材（如黑涼粉瓊脂和大米）來替代。其中，許多澱粉類材料都含有膠質，如綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉以及馬鈴薯澱粉等，擁有與白涼粉相似的凝固效果。
香港白涼粉價格參考
白涼粉作為一種常見的食材，原料和製作過程簡單，因而香港白涼粉價格並不會太高。以香港的購物平臺與超市的售價來看，其價格大約在HK$10-20/100g區間浮動。另外，不同品牌和不同包裝之間的價格也有所區別。一般來說，小包裝的白涼粉價格可能相對較低，更適合個人或家庭使用；而大包裝的產品則可能適合商用或大量製作。
白涼粉哪裡買得到？
在香港，白涼粉可以在多個地方購買，包括但不限於超市、7-11便利店、食品批發市場以及HKTVMALL、士多等購物平臺等。其中，超市可以選擇香港最大的連鎖超市品牌——惠康、百佳和華潤畫家等購買，而菜市場比如祥興食品批發市場、長沙灣副食品批發市場和家興食品批發市場等地，也可購買。
惠康超市旗下的白涼粉還是連鎖甜品店鮮芋仙的供貨商，如果你想自製同款甜品，不妨前往購買。此外，如果你不方便出門，也可以考慮熊貓外賣和戶戶送等外賣平臺，它們會提供送貨上門的服務，可以將直接貨品送至你手中。
總結
熱天當然要食晶瑩剔透的白涼粉啦！自己在屋企DIY，2分鐘就可以搞點，平價又低糖，營養又健康。如果你買不到白涼粉的原料，還可以用多種替代品製作。而且白涼粉的吃法多種多樣，如製成抹茶奶凍、椰汁糕以及水果凍撞奶等，你完全可以根據個人口味和喜好進行選擇和創新。另外，你也可以考慮添加一些西米、芒果、布丁和奶凍來增加甜品的風味。