維生素A定義
維生素A 可治療乾眼病、角膜軟化症、皮膚乾燥及夜盲症等。此外，對燙、凍傷和潰瘍也有療效。
維生素 A 可增加綿羊紅細胞或蛋白質免疫小鼠的脾臟PFC數目, 增強非T 細胞依賴抗原所導致抗體的產生。它還可增強人外周血淋巴細胞對PHA 反應和NK 細胞活性，提高巨噬細胞活性, 刺激T 細胞增殖和IL 2 產生。
維生素A禁忌
- 長期對脂肪吸收不良者、素食者、長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦螢幕者；
- 身體抵抗力差者、膽固醇水準高者，應適當補充β-胡蘿蔔素；
- 經常補充維生素C、E者，同時補充β-胡蘿蔔素能夠協同增效；
維生素A