紅菜頭是一種營養非常豐富的蔬菜，用它製作成的湯也具有很多的功效。紅菜頭湯被人認為有降低血壓、預防心臟病和改善腸道的好處，那麼是不是每個人都能吃呢？紅菜頭湯可以和哪些食材一起煮？有哪些食用禁忌？本文將為你一一解答。
紅菜頭是什麼？
紅菜頭是甜菜的根部，也被稱為「甜菜根」。紅菜頭原產於歐洲，現在台灣本地也有種植。它的外觀呈圓錐形，外皮光滑，顏色是鮮艷的紫紅色。紅菜頭含有葉酸、錳、維生素B、維生素C、鈣、磷等多種營養元素，不僅對身體機能具有促進作用，還可以入藥使用。它的味道清甜爽口，加上它的營養，很適合做成湯品。
紅菜頭湯功效有哪些？
功效1：降低血壓
紅菜頭湯中的硝酸鹽能夠幫助血管擴張，達到降低血壓和提高血液含氧能量的作用。血壓比較高的患者可以食用紅菜頭湯幫助降低血壓。
功效2：減少炎症
紅菜頭湯含有甜菜素，具有消炎作用。對於由炎症引起的疼痛和不適，可以通過食用紅菜頭湯來緩解。
功效3：預防心臟病
紅菜頭湯中的甜菜素、硝酸鹽和維他命B都能增強心臟的健康，幫助預防心臟疾病。
功效4：補血造血
紅菜頭中含有豐富的造血元素，能夠強化身體補血造血的能力。生理期剛過的女性和貧血患者可以日常多食用紅菜頭湯，它可以幫助身體改善貧血症狀。
功效5：潤腸通便
紅菜頭湯中的膳食纖維含量比較高，可以促進腸道消化，改善消化功能，便秘的患者食用過後能夠改善便秘的症狀。
紅菜頭不能和什麼一起吃？
- 牛奶：紅菜頭中的草酸會跟牛奶中的鈣元素發生反應，一起吃會造成腹瀉、腹脹和腹痛的症狀
- 雞蛋：雞蛋中含有大量的蛋白質，紅菜頭中含有維生素C,兩者一起食用會產生反應，出現腹部脹痛的症狀
- 海鮮：海鮮中也含有大量的蛋白質，一起食用也會造成腹部脹痛的症狀
- 柿子：柿子中含有大量果膠，會與紅菜頭裡的葉酸發生反應，造成腹瀉、腹痛的症狀，嚴重時甚至會造成胃出血和胃穿孔
紅菜頭湯食譜推介
推薦1：紅菜頭番茄蘋果排毒湯
紅菜頭番茄蘋果排毒湯含有豐富的纖維質，對腸道具有促進消化的作用。便秘的患者飲用後可以通便，改善腸胃健康。這款湯是酸甜口味，口味偏甜的人可以嘗試一下。
材料:紅菜頭1個、番茄1個、蘋果1個、腰果10粒
步驟:
- 將材料洗乾淨
- 紅菜頭去皮，番茄切成粒，蘋果去皮和芯
- 將材料全部下鍋煲45分鐘
- 加入少許鹽即可
食用禁忌:紅菜頭和蘋果的含糖量比較高，糖尿病人士不要食用款湯，可能使血糖升高。
推薦2：紅菜頭粟米紅蘿蔔素湯
紅菜頭粟米紅蘿蔔素湯具有清理腸胃、代謝毒素和消除水腫的功效。湯中食材品種較多，能夠帶來飽腹之感，又是低熱量，可以作為減肥代餐。這款湯油脂較少，吃起來口味比較清淡。
材料:紅菜頭1個、粟米1條、紅蘿蔔1條、蘋果1個、金絲蜜棗3粒、南北杏20g、陳年陳皮10g
步驟:
- 將材料洗乾淨，紅菜頭和紅蘿蔔去皮切塊
- 蘋果去皮和芯，切成塊
- 粟米切片
- 將材料全部下鍋大火煲15分鐘後，轉成中火煲1小時
- 最後加入少許鹽即可
食用禁忌:腎病患者和低血糖人士不宜食用這款湯。
推薦3：紅菜頭鯽魚湯
紅菜頭鯽魚湯能夠改善腸胃，調節氣血。腸胃不好的人可以經常食用，它能幫助改善腸胃。紅菜頭和鯽魚都屬於營養比較豐富的食材，身體營養不足或者病弱的人也可以食用這款湯補充營養。這款湯味道鮮美、清甜，喜歡喝魚湯的一定要試試。
材料:紅菜頭1個、白鯽魚1條、紅蘿蔔1條、番茄1個、薑片2片
步驟:
- 將材料洗乾淨
- 紅菜頭和紅蘿蔔去皮切塊，番茄切成塊
- 將薑片和白鯽魚下鍋，加油煎出香味
- 將所以材料放入鍋中，加水慢火煲1.5小時
- 最後加入少許鹽，再煲5分鐘即可
食用禁忌:湯具有補血活絡的功效，處於經期的女性不宜食用。
推薦4：紅菜頭瘦肉湯
紅菜頭瘦肉湯是夏天的養生湯水，能夠疏散體內熱氣，健脾開胃。對於一些夏天喜歡食用冷飲寒食的人，他們體內容易積攢寒氣，喝這款湯還能夠排寒氣、養身體。這款湯肉味與油鹽味比其他湯更重，口味重的人可以選擇這款湯。
材料:瘦肉半斤、紅菜頭1個、紅蘿蔔1條、扁豆30g、淮山5-8片、薑片2片、無花果4粒、腰果10粒
步驟:
- 瘦肉下鍋焯水
- 把扁豆、無花果、淮山浸泡後清洗乾淨
- 紅菜頭和紅蘿蔔去皮切塊
- 所有材料加水下鍋大火煲30分鐘後轉中火煲30分鐘
- 最後加入少許鹽，再煲5分鐘即可
食用禁忌:糖尿病患者和腎病患者不宜食用這款湯。
推薦5：紅菜頭濃湯
紅菜頭濃湯有助紅血球的生成，改善貧血。剛過完生理期的女性可以食用這款湯補充氣血，幫助身體盡快恢復。湯的口感像蔬菜汁，想要清理腸道油脂的健身人士可以選擇這款湯。
材料:紅菜頭1個、紅蘿蔔1條、椰漿30g、蒜3片、蘋果一個
步驟:
- 先把材料洗乾淨備用
- 把紅蘿蔔切碎，下鍋炒熟
- 紅菜頭煮熟後撈起，湯汁留下備用
- 將紅菜頭、紅蘿蔔、蘋果、蒜和椰漿加入料理機
- 再加入備用的紅菜頭湯汁
- 果汁模式打2分鐘即可
食用禁忌:正處於生理期的女性和糖尿病患者不宜食用。
推薦6：紅菜頭素齋湯
紅菜頭素齋湯能夠補鐵、幫助身體代謝。這款素菜湯的口味比較清甜，帶有椰汁的清香，食用者可以自己選擇加不加鹽。
材料:紅菜頭1個、紅蘿蔔1條、甜玉米1條、椰子一個、腰果10個、板栗10個（去皮）
、陳皮10g、蜜棗5個
步驟:
- 先把材料洗乾淨備用
- 將椰子切條，紅菜頭、玉米、紅蘿蔔切成塊
- 將所有食材放入鍋中加水大火煲30分鐘，轉小火煲一個小時
- 放入少許鹽即可（喜歡原汁原味的可以不放鹽）
食用禁忌:腹瀉患者和糖尿病患者不宜食用。
紅菜頭可以生吃嗎？
紅菜頭可以生吃，生吃攝入體內的營養比烹飪過後的要多。紅菜頭中的甜菜素和維他命等元素會在烹飪的過程中流失，通過生吃的方式，身體才能攝入較多營養。紅菜頭生吃口感會比較硬，還帶有苦澀味。
想要生吃可以把紅菜頭去皮切片，口感會沒有這麼硬，將檸檬、蘋果、羊奶芝士等味道比較重的食材搭配攪拌，能夠掩蓋紅菜頭的苦澀味。雖然紅菜頭可以生吃，但它屬性偏寒，脾胃不好的人的人生吃可能會引起腹瀉和腹痛，這類人只能少吃烹飪過後的紅菜頭，不宜直接生吃。
總結
紅菜頭湯具有很多的功效，大家可以通過它來改善身體的一些不良症狀。但是在食用的過程中也要注意屬性相沖的食材，還有不宜食用的人群，避免對身體造成傷害。