石斛是傳統中醫中常用的滋補品，以其獨特的滋補功效而備受推崇。無論是日常養生還是調理身體，了解石斛功效以及怎麼吃，將會對你的健康生活有所幫助。本文將介紹石斛常見的食用方法，並為大家分享6種受歡迎的煲湯食譜。
一、石斛是什麼？
石斛是一種珍貴的中藥材，以其藥用和營養價值聞名。石斛的外形獨特，莖部呈圓柱形，顏色從黃綠色到灰褐色不等，表面有細小的皺紋。它的葉片柔軟，頂端通常盛開簇生花朵，色彩豐富。
人們通常會以石斛根莖入藥，其功效主要有以下四個方面：
- 呵護視力：有助於明目護眼，適合用於改善視力疲勞和乾眼症。
- 清熱解毒：對於體內熱毒引起的症狀如口乾舌燥、喉嚨痛有緩解作用。
- 養肺止咳：能夠潤肺生津，對於乾咳無痰或久咳痰少有顯著療效。
- 增強免疫：所含的多糖類成分能夠促進免疫細胞活性，提升人體抵抗力。
二、石斛種類區分：霍山/鐵皮石斛
石斛品種繁多，其中以霍山石斛和鐵皮石斛最為知名。
霍山石斛
霍山石斛因主要產自安徽省霍山縣而得名，顏色為黃綠色。其主要功效為润燥补水、補充精力、增強免疫力和抗衰老。霍山石斛的生長環境苛刻，產量有限，因此價格比較高，每兩通常為 HK$250-500。
鐵皮石斛
鐵皮石斛得名於其莖部帶有類似鐵鏽的斑紋，顏色為鐵綠色。它的主要功效是健胃潤燥、養肺止咳、促進消化等，對抵抗炎症和預防癌症也有良好的效果。鐵皮石斛價格相對親民，每兩通常為HK$100-200。
三、石斛怎麼吃？4大常見吃法
1.直接食用
新鮮石斛可以洗淨後直接咀嚼食用，味道甘甜且富含纖維。這種天然纖維有助於滋潤喉嚨和增強抵抗力，是日常養生的不二之選。
2.石斛粉泡水
將石斛磨成細粉，每次取少量用溫水沖服。這種吃法便於吸收，可有效發揮石斛的養生功效。石斛粉泡水簡便快捷，便於日常飲用，尤其適合工作繁忙、需要快速補充營養的人士。
3.石斛煲湯
石斛可以和多種食材一起煲湯，如雞肉、排骨、海鮮等，長時間的蒸煮能充分釋放其營養成分。石斛煲湯不僅滋味鮮美，還能補充多種營養，很適合作為家庭食譜。
4.石斛煮茶
很多長者喜歡將石斛切片後與綠茶、菊花、玫瑰等花茶一起煮，製成茶飲。二者的結合，既保留了石斛的藥效，又增添了茶香，適合喜愛品茶的茶友。石斛茶作為日常保健茶飲，有助於調節體內陰陽平衡，改善精神狀態。
四、石斛煲咩湯好？6種石斛煲湯食譜推薦
石斛煲湯是最受歡迎的食用方式之一，這裡為大家推薦6款營養價值豐富的石斛煲湯食譜：
1.花旗參石斛麥冬湯
花旗參石斛麥冬湯結合了花旗參、石斛和麥冬三種中藥材，營養價值豐富。湯底入口清爽，回味甘甜。這道湯品具有補氣養陰、清熱滋潤的效果，有助於補充身體的流失水分，緩解疲勞和提高免疫力。
- 食材：花旗參5克，鐵皮石斛10克，麥冬10克，瘦肉200克，紅棗若干。
- 步驟：將花旗參、石斛、麥冬、紅棗洗淨，瘦肉切塊。所有食材加水煮沸後轉小火煲2小時。
2.石斛淮山湯
石斛淮山湯是一款傳統中式養生湯，湯底醇厚甘甜，入口滋潤。這道湯品具有益氣補腎、健脾和胃的功效，能夠幫助改善體虛和疲倦，適合脾胃虛弱者食用。
- 食材：淮山200克，鐵皮石斛10克，排骨300克。
- 步驟：淮山去皮切段，排骨焯水後與石斛一起加水煮沸，轉小火煲1.5小時。
3.石斛栗子湯
這道湯品散發著淡淡的草本香氣和栗子的香甜，嘗起來清甜可口，令人食慾大開。湯中的石斛滋陰潤燥，栗子補腎健脾，讓人在享受美味的同時，獲得有效的營養補充。石斛栗子湯特別適合需要滋補養生的人群，能夠幫助增強免疫力，改善健康狀態。
- 食材：栗子200克，霍山石斛10克，雞肉300克。
- 步驟：栗子去殼，雞肉切塊。所有食材加入清水煮沸後轉小火煲2小時。
4.石斛雞湯
石斛雞湯是一款四季皆宜的家庭養生湯品，富含營養價值。這款湯入口順滑溫潤，雞肉鮮嫩多汁，湯底清香甘甜，讓人每一口都感到溫暖舒適。石斛雞湯能夠有效補氣養血、增強免疫力，有助於促進身體修復和成長，適合家庭一同享用。
- 食材：霍山石斛20克，老母雞半只，紅棗10顆，枸杞15克。
- 步驟：老母雞剁塊焯水後，與其他食材一起放入鍋中，加水煮沸後轉小火煲2小時。
5.石斛玉竹湯
石斛玉竹湯融合了石斛和玉竹兩種滋補藥材，口感清甜順滑，具有多種保健功效。這道湯品有潤燥養肺、健脾益氣的作用，有助於改善皮膚乾燥、增強體力。其中的食材玉竹富含多種胺基酸，還具有保護心血管健康的效果。
- 食材：鐵皮石斛15克，玉竹10克，瘦肉200克，紅棗5顆。
- 步驟：將石斛和玉竹洗淨，與瘦肉和紅棗一起放入鍋中，加水煮沸後轉小火煲1.5小時。
6.石斛蘋果湯
石斛蘋果湯口感清爽甘甜，湯中帶有蘋果的酸甜味，非常解膩。它具有滋陰潤燥、生津止渴的功效，有助於改善口乾、皮膚乾燥等問題。這道湯品尤其適合在炎熱乾燥的天氣下飲用，是夏季養生的理想選擇。
- 食材：蘋果1顆，鐵皮石斛10克，瘦肉200克、紅棗若幹。
- 步驟：蘋果切塊，瘦肉焯水後與石斛、紅棗一起放入鍋中，加水煮沸後轉小火煲1.5小時。
五、石斛吃法常見問題
1.石斛可以每天吃嗎？
石斛雖然滋補效果顯著，但每日食用需根據個人情況而定。一般建議每週食用2-3次即可，過量可能導致體內湿热过重等不適症狀。
2.新鮮石斛要煲幾耐？
新鮮石斛通常需要煲1.5-2小時，以充分釋放其藥效，煲的時間過短可能無法完全發揮其滋補作用。
3.石斛煲湯要浸嗎？
石斛在煲湯前不需特意浸泡，可以洗淨後直接使用。若時間允許，可以用清水浸泡半小時至一小時，有助於去除表面的雑質和苦味。
六、總結
石斛是一種具有多重功效的養生藥材，能為您的日常飲食帶來豐富的營養價值，還能有效改善健康狀況。選擇適合自己的食用方法，享受這一珍貴的天然滋補品吧。