被稱為超級食物的羽衣甘藍含有豐富營養元素，通常被用來做沙律，深受減肥人士的喜愛。下面本文將為你介紹羽衣甘藍的功效、副作用&食法等相關內容。
羽衣甘藍是什麽？
羽衣甘藍屬於十字花科，又被稱爲牡丹菜或綠葉甘藍，是一種可觀賞可食用的植物。它適合生長的溫度為20-25攝氏度，耐寒抗熱能力也不錯。市面上買的羽衣甘藍多數為綠色，但其實菜葉顔色有非常多種，例如：黃色、紫色、粉色以及白色等。這種蔬菜口感比較粗糙而且帶有小小苦澀味，但是為什麼會有很多人士還吃它呢？原因很簡單，是因為它的營養價值高。
羽衣甘藍功效
1、緩解疲勞
羽衣甘藍含有多種維他命A、C以及各種礦物質，人體吸收後可以有效增強免疫力。例如當你感覺最近狀態比較疲累無精神，就可以嘗試一個星期吃1-2次睇下疲勞狀態有無得到緩解。
2、保護心血管
羽衣甘藍富含各種抗氧化物，包括胡蘿蔔素、硫苷、維他命C等，是天然的抗氧化食品。經常食用羽衣甘藍可以起到保護心血管的作用。相較於買貴價抗氧化保健品，可能多吃點蔬菜效果會更好。
3、保護視力
除了含有豐富的維他命之外，羽衣甘藍仲含有葉黃素和玉米黃質。葉黃素和玉米黃質對眼睛比較好，可以起到保護視力的作用。如果你需要長期使用電腦和手機，可以試下吃羽衣甘藍來緩解視疲勞。
4、去除多餘膽固醇
羽衣甘藍可以幫助你去除多餘膽固醇，因爲它含有豐富的膽酸結合物，這些膽酸結合物能夠結合消化系統中的膽汁酸，幫助身體分解多餘膽固醇。有高膽固醇問題的人士通常都同自身飲食結構有比較大關係，例如攝入過多反式脂肪以及飽和脂肪，但膽固醇對身體亦是一種必需物質，你只是需要避免體內膽固醇含量過高，所以你要做的是去除多餘的膽固醇。
5、促進腸道蠕動
羽衣甘藍含有粗纖維，食用後能夠促進腸道蠕動，加快身體新陳代謝速度，幫助將體內毒素排出去，並有助於解決便秘問題。通過保持腸道蠕動，讓身體形成每日排便的習慣，及時將身體裏面的廢物排出去，亦有助於令皮膚變得更好。
6、具有減肥功效
羽衣甘藍卡路里非常低而且富含礦物質，能夠在幫助人體補充營養物質的同時起到減肥作用。另外，這種蔬菜本身含有較多粗纖維，除了有助於促進腸道蠕動之外，仲可以在你進食時增加飽腹感，避免你出現暴飲暴食的情況。
羽衣甘藍副作用
1.鉀含量高
羽衣甘藍中較高的鉀含量對於有低血壓、腎臟疾病的人群影響非常大，鉀元素唔單止可以起到降血壓作用，而且多餘的鉀元素積壓在體內仲會對腎臟造成負擔，所以建議這兩種疾病的人群諮詢醫生後再食用。
2.易造成消化不良
羽衣甘藍中豐富的粗纖維雖然可以促進腸道蠕動，但食用過多亦會引起消化不良，嚴重的仲會引起脹氣、腸胃不適等問題。
3.影響藥物效果
維他命K具有促進血液凝固的作用，羽衣甘藍中含有豐富的維他命K，所以部分在服用抗凝血藥物的人群要避免同時食用羽衣甘藍，避免其中的維他命K影響藥物效果。
4.引發甲狀腺腫脹
攝入碘元素有助於甲狀腺功能保持正常，但攝入過多碘元素反而會造成甲狀腺腫脹，而羽衣甘藍中就含有大量碘元素，所以食用量亦不宜過多。
4款羽衣甘藍食譜推薦
減肥食譜一：羽衣甘藍脆片
主要材料：羽衣甘藍
調味料：椒鹽粉，黑胡椒以及橄欖油
製作步驟：
- 提早預熱烤箱，調至180度，預熱5分鐘
- 利用預熱的時間，將羽衣甘藍洗淨，用廚房紙擦乾，然後切成一口的大小
- 在烤盤上塗上橄欖油，將其平鋪在烤盤上
- 然後撒上適量的椒鹽粉、胡椒粉
- 預熱結束後，將它放入焗爐，焗大概15分鐘就可以食用了
減肥食譜二：羽衣甘藍汁
食譜：羽衣甘藍排毒青汁
主要材料：羽衣甘藍、西芹，青瓜、蘋果以及檸檬汁
製作步驟：
- 首先準備4-5片菜葉，一條西芹及青瓜，一個蘋果同少量的檸檬汁
- 將所有蔬菜和蘋果洗淨切細
- 將所有材料放入打汁機內攪勻，最後放入檸檬汁調味
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減肥食譜三：羽衣甘藍雞肉蔬菜湯
材料：洋蔥、胡蘿蔔、番茄，大蒜、羽衣甘藍以及鶏肉
調味料：食鹽、糖以及胡椒粉
製作步驟：
- 將所有材料洗淨，切成適當大細（可以切塊或者切絲）
- 開火起鍋，倒入適量的食用油，放入大蒜、洋蔥炒香
- 然後加入胡蘿蔔炒軟
- 加入清水和切好的蔬菜同鶏肉，熬煮五分鐘後調味，加入少許鹽和糖
- 再煮五分鐘後就可以食用啦
減肥食譜四：羽衣甘藍鷄胸肉沙律
主要材料：羽衣甘藍葉、小番茄，果仁、牛油果以及鶏胸肉
調味料：橄欖油以及胡椒粉
製作步驟：
- 首先將羽衣甘藍同小番茄沖洗乾淨，再將菜葉從莖上切下來再切絲，小番茄切半
- 牛油果去核切片
- 雞胸肉切塊，煮熟或者煎熟（按個人喜好）
- 將菜葉、牛油果、雞胸肉、小番茄放入大碗，淋上適量的橄欖油拌勻
- 撒入適量的胡椒粉，最後將果仁碾碎撒在上面